Polenta Dura Lombarda

Ingredienti:
1 Kg. farina gialla bramata.
4 l. d’acqua.
1 pugno di sale marino grosso.

Ricetta:
Portate ad ebollizione l’acqua salata in un paiolo di rame.
Versate nell’acqua la farina, a pioggia, aiutandovi con una frusta e cercando di non formare grumi.
Cuocete a fuoco lento, girando in continuazione, sempre nello stesso senso, con un bastone o un pesante mestolo di legno.
La cottura deve durare almeno un’ora e non va aggiunta acqua durante la preparazione.
All’interno della pentola si formerà una crosta che a cottura completa della polenta tenderà a staccarsi.
Girate il paiolo della polenta pronta su un piatto di legno, tagliate a fette e servite caldissima, come contorno dei piatti preferiti.