Trota alla brace con salsa

Ingredienti:
4 trote.
1 bicchiere d’olio d’oliva
Il succo di un limone.
1 cipolla piccola.
70 g. prezzemolo.
4 rametti di rosmarino.
100 g. burro.
2 acciughe sotto sale.
1 spicchio d’aglio.
1 bicchiere di vino bianco secco.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Tritate finemente il prezzemolo.
Affettate la cipolla.
Sciacquate le acciughe, diliscatele e spezzettatele.
Pulite le trote togliendo le viscere e le pinne.
Lavate il pesce, asciugatelo e praticate delle incisioni sul dorso.
Mescolate l’olio con metà del prezzemolo, il succo di limone e la cipolla.
Adagiate le trote in un recipiente adatto e ricopritelo con la miscela d’olio.
Lasciate marinare le trote per due ore, girandole ogni mezz’ora.
Tritate l’aglio.
Inserite nel ventre d’ogni trota un piccolo rametto di rosmarino e cuocetele sulla griglia.
In un tegame rosolate nel burro l’aglio e il prezzemolo, aggiungete le acciughe e bagnate con il vino.
Lasciate evaporare, sino ad avere una salsina densa.
Mette le trote grigliate nei piatti di portata e irroratele con la salsina