Lumache alla Comacina

Ingredienti:
500 g. di lumache sgusciate.
100 g. cipolline.
Qualche foglia di salvia.
Una manciatina di prezzemolo.
Un ciuffo di finocchietto selvatico.
Farina.
100 g. burro.
1 cucchiaio noci tritate.
1 cucchiaio nocciole tritate.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Brodo caldo.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Tritate insieme tutte le erbe.
Affettate le cipolline.
Infarinate le lumache già pulite.
Rosolare nel burro le cipolle e le erbe tritate.
Aggiungete le noci, le nocciole e le lumache, salare e pepare, unire il concentrato diluito in un mestolo di brodo.
Continuare la cottura per due ore a fuoco basso e tegame coperto, aggiungendo brodo man mano che evapora.
Servite caldissimo accompagnando con polenta.