Verze patate e salsicce

“Verzi, patati e salamini”

Ingredienti:
1 verza.
500 g. patate gialle.
4 salsicce (tipo verzini).
180 g. pancetta tesa stagionata a fette.
50 g. strutto.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Lavate e eliminate le foglie esterne più dure della verza.
Tagliate la verza a listarelle.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Mette in tegame di coccio lo strutto con le patate ,la verza e la pancetta e copritele con un coperchio.
Salate, pepate e cuocete a fuoco molto basso per un tre quarti d’ora, mescolando spesso e aggiungendo acqua calda quando ve ne fosse necessità.
Bollite in acqua non salata le salsicce, dopo aver bucherellato la pelle, per un quarto d’ora.
Scolate le salsicce e unitele al tegame delle verze e patate.
Continuate la cottura per un altro quarto d’ora; mescolando bene le patate e verze che dovrebbero assumere una consistenza quasi cremosa.