Salsa Verde Lariana

Ingredienti:
1 bicchiere d’olio d’oliva.
1 manciata di prezzemolo.
1 acciuga.
1 spicchio d’aglio.
1 rosso d’uovo sodo.
1 cucchiaio di capperi.
50 g. di mollica di pane.
Aceto.

Ricetta:

Ammollate la mollica con un poco d’aceto.
Tritate la mollica con l’aglio, il prezzemolo, l’acciuga, il rosso d’uovo, i capperi, molto finemente.
Emulsionate il trito con l’olio.

La salsa si serve come condimento per i pesci di lago fritti, il bollito misto e come copertura dei piedini di maiale.