Rognone Trifolato

Ingredienti:
2 rognoni di vitello.
1/2 bicchiere di marsala secco.
1 spicchio d’aglio.
1 manciata di prezzemolo.
80 g. burro.
3 cucchiai d’aceto.
Farina.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Mettete in un recipiente, dopo aver eliminato la parti spugnose e il grasso, i rognoni e ricopriteli con acqua fredda e l’aceto e lasciateveli per un quarto d’ora.
Scolateli asciugateli e tagliateli a fette.
Preparate un trito fino di prezzemolo e aglio.
In un tegame sciogliete il burro e unite i rognoni infarinati che farete rosolare.
Bagnate con il marsala, salate pepate, coprite con un coperchio e cuocete e fuoco lento fino a completa asciugatura dei liquidi, rimestando spesso.
Aggiungete il trito e servite ben caldo.