Arrosto di Codino

“Rost da cuin”

Ingredienti:
600 g. codino di vitello.
50 g. burro.
1/2 bicchiere di vino bianco secca.
Un rametto di rosmarino.
Brodo.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Legate il pezzo di vitello come un arrosto, comprendendo nella legatura il rosmarino.
Sciogliete in un tegame il burro e rosolatevi la carne, salata e pepata.
Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
Coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco lento per due ore aggiungendo brodo al bisogno e girando l’arrosto di tanto in tanto.

Rosmarino