Le Pettole dolci pugliesi

Le pettole dolci sono un’invenzione tipica pugliese per il periodo natalizio, con la loro bontà e dolcezza allietano le feste e costituiscono anche una carica di energia dal sapore inconfondibile.

Come tutte le cose più gustose le pettole sono un tipico dolce pugliese in puro stile frittella, esse sono infatti pezzi di impasto fritto e addolciti a dovere da una poggia di zucchero.

Ingredienti per la pasta:

• 600 g. farina.
• 30 g. lievito di birra.
• Un pizzico di sale.

per il ripieno:

• 400 g. ricotta.
• 150 g. di zucchero.
• Un pizzico di cannella in polvere.
• La scorza grattugiata di mezzo limone.

Per decorare:

• Zucchero a velo.
• Miele fuso o mosto cotto.
• Olio per friggere.

Ricetta:
Sciogliete in poca acqua tiepida il lievito.
Impastate la farina con il lievito il sale e acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente.
Coprite l’impasto con un panno umido e lasciate lievitare per un’ora.
In un recipiente lavorate la ricotta con la cannella, lo zucchero, la scorza di limone, fino a farne una crema.
Scaldate abbondante olio in una padella fonda.
Create delle cavità nei pezzi di pasta della grandezza di una albicocca, farcite con il ripieno di ricotta e richiudete.
Friggete le pettole.
Scolate e guarnite con miele fuso o mosto caldo o zucchero a velo.