Baccalà fagioli e porri

Ingredienti:
500 g. baccalà già bagnato.
400 g. fagioli già cotti.
3 porri.
1 l. latte.
1 cucchiaino di cannella in polvere.
3 cucchiai d’olio.
50 g. burro.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Mettete il baccalà per cinque minuti in acqua bollente , scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Eliminate la pelle, le spine e le parti dure del baccalà e fatelo a pezzi.
Tagliate a fettine sottile i porri.
Sciogliete il burro nell’olio e fatevi appassire i porri.
Unite il baccalà e cuocete a fiamma bassa per dieci minuti.
Cospargete con la cannella e il pepe e bagnate con il latte e continuate la cottura, a fiamma bassa, girando spesso, sino a quando il latte si sarà ristretto sino a diventare la metà.
Aggiungete i fagioli e aggiustate di sale.
Continuante a cuocere il baccalà, sempre a fuoco lento e girando spesso, sino a quando la pietanza avrà una consistenza cremosa.
Servite accompagnando con polenta bergamasca.

Porri