Costolette alla Lariana

Ingredienti:
1 costoletta (di lombata) di vitello a testa (alta almeno 1,5 cm).
1 o 2 uova.
100 g. circa di burro.
Pane grattato.
Sale q.b.
Ricetta:
Sbattete le uova.
Incidete i bordi delle costolette in modo che non si arriccino durante la cottura.
Passate la costoletta nell’uovo e poi nel pangrattato, premendo forte in modo che aderisca bene.
Sciogliete il burro in un tegame antiaderente e appena è ben cado adagiarvi le costolette.
Cuocete per circa 6 minuti per lato girandole una sola volta aiutandovi con una paletta.
Salate e servite.
Avvolgete l’osso nell’alluminio in modo che l’osso funga da “manico” per la degustazione.
Ottime sia calde che fredde.