Salsa d’agnello e peperoni
Ingredienti:
400 g. polpa d’agnello.
500 g. pomodori pelati.
3 peperoni.
1 bicchiere di vino bianco secco.
3 spicchi d’aglio.
3 foglie di alloro.
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Lavate e tagliate a piccoli pezzi la carne.
Tagliate a strisce sottili i peperoni.
In tegame, possibilmente di terracotta, soffriggete nell’olio il peperoncino. l’aglio, l’alloro.
Unite la carne e fate rosolare.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Unite la polpa di pomodoro, i peperoni, salate e pepate.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso, rimestando di tanto in tanto, per almeno due ore.
Usate la salsa per condire i piatti preferiti, particolarmente indicata per le sagne a pezze (vedi ricetta in pasta fresca:ricette base) .