Cipollata
Ingredienti:
1 Kg. di cipolle.
1 dl. olio extravergine d’oliva.
4 fette di pane casereccio.
2 dl. acqua calda.
Sale, pepe q.b.
Ricetta:
Pulite e affettate molto sottilmente le cipolle e passatele in recipiente con abbondante acqua fredda.
In un tegame, possibilmente di coccio, versate l’olio e aggiungete le cipolle, scolate e ben sciacquate, con metà dell’acqua calda.
Salate e pepate e cuocete a fiamma bassa sino a quando le cipolle sono ben disfatte e colorite.
Alzate la fiamma a questo punto e versate l’acqua rimante.
Abbrustolite le fette di pane.
In ogni piatto ponete una fetta di pane e versatevi sopra la cipollata che servirete ben calda.