Faraona con le verze
Ingredienti:
1 faraona.
2 salsicce fresche.
1 verza.
2 carote.
1 spicchio d’aglio.
50 g. burro.
2 cucchiai olio di semi.
250 g. lardo.
Salvia, rosmarino e alloro legati con del filo da cucina.
½ l. brodo.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Pulite, lavate e fiammeggiate la faraona.
Tagliate la faraona in quarti.
Tagliate a rondelle le carote e a dadini il lardo.
In un capace tegame, possibilmente di coccio, sciogliete il burro con l’olio.
Rosolate i pezzi di faraona sino a quando sarà ben dorata.
Aggiungete le carote, il lardo e l’aglio e fate rosolare ancora, salando e pepando il tutto.
Bagnate con il brodo e unite il mazzetto di odori e cuocete a fiamma vivace per un quarto d’ora.
Tagliate la verza a fettine e unitele alla faraona.
Forate la pelle delle salsicce con una forchetta e aggiungetele al resto.
Continuate la cottura a fuoco lento e tegame coperto per circa un ora.
A cottura ultimata tagliate a fettine le salsicce.
Servite caldo adagiando la carne sulle verze