Tucc e Regell
Ingredienti:
Per il tucc:
500 g. farina gialla bramata.
800 g. formaggio casera giovane.
400 g. burro.
2 l. d’acqua
Sale q.b.
Per il regell:
1 l. vino rosso.
1 mela.
2 chiodi di garofano.
1 stecca di cannella.
La buccia di mezzo limone.
4 cucchiai di zucchero.
Ricetta:
Preparate la polenta secondo la ricetta: polenta dura lombarda.
Togliate a pezzi il formaggio e il burro.
Cuocete per 45 minuti la polenta, poi cominciate ad unire un pezzetto di formaggio e uno di burro, continuando a girare, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Amalgamate bene e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Pelate, private del torsolo e tagliate a pezzi le mele.
Servite la polenta e cominciate a preparare il regell.
Nella pentola di cottura della polenta, senza pulirla, versate il vino.
Unite la cannella, i chiodi di garofano, la scorza di limone, lo zucchero e la mela.
Lasciate bollire lentamente per un quarto d’ora, filtrate e servite fumante.