La pulta
“A Pulti”
Ingredienti:
500 g. farina mais bianca.
150 g. verza
100 g. spinaci.
1 patata.
1 carota.
1 cipolla.
1 zucchina.
1 gambo di sedano.
1 ciuffo di prezzemolo.
100 g. fagiolini.
100 g. fagioli cotti.
100 g. polpa di pomodoro.
50 g. burro.
2 cucchiai d’olio.
100 g. lardo.
Sale q.b.
Ricetta:
Tagliate le verdure a dadini piccoli e affettate la verza e gli spinaci.
Tritate metà cipolla e il prezzemolo.
Versate in pentola tutte le verdure e ricopritelo con il doppio di acqua fredda.
Salate, coprite con un tegame e cuocete a fiamma bassa per tre ore, come per un minestrone.
Incorporate la farina a pioggia, dopo aver tolto il tegame dal fuoco e aspettato che smetta di bollire.
Continuate la cottura per mezz’ora, mescolando in continuazione.
Aggiustate di sale.
Battete il lardo e affettate finemente la mezza cipolla rimasta.
Sciogliete il burro con l’olio e il battuto di lardo e rosolatevi la cipolla.
Unite il soffritto alla pulta, lascite riposare per cinque minuti e servite in tavola.
Novembre 22nd, 2009 at 17:26
………. ma che piatto favoloso….. anhe per tutte quelle verdure…….. che però difficilmente si potranno trovare di stagione negli orti!!!
io il burro lo trovo ancora, come il latte dai contadini.
che burro!!!!!!!!
che latte!!!!!!
per i miei 75 anni latte integrale e burro integrale come nel passato…. POCO, ma sì ogni tanto.
Ma nella polenta il burro nel piatto servito a tavola e non a cuocere.
Il burro cotto sprigiona …………. dannoso alla flora batterica intestinale.
ciao guido.