Pizza di farina gialla
“Pizze de randigne”
Ingredienti:
1 kg di farina gialla (bramata).
1 dl. olio extravergine d’oliva.
Acqua calda qb.
Sale q.b.
Ricetta:
Impastate la farina, l’olio e il sale con sufficiente acqua calda per ottenere un impasto malleabile.
Oliate una teglia e stendevi l’impasto.
Livellate l’impasto e fate in modo che sia di circa cinque centimetri di spessore.
Chiudere la teglia con il coppo, (coperchio di ferro con manico).
Ricoprite con brace e cenere, sul fuoco del camino acceso da almeno 2 ore.
Cucinate per 30 minuti.
Si consuma sbriciolata calda per accompagnare le verdure o condita con la frittura di peperoni secchi.
In alternativa alla cottura sotto il coppo, potrete passare la pizza in forno a 250° per 40 minuti.