Pizza alle sarde
Ingredienti:
Per l’impasto:
1 Kg farina.
1 bicchiere d’acqua tiepida.
1 bicchiere di vino bianco secco.
1 bicchiere d’olio d’oliva extravergine.
1 cucchiaio di sale.
Per il ripieno:
250 g di sarde.
1 spicchio d’aglio.
100 g foglie di sedano.
1 peperone sottaceto.
50 g. capperi.
Una manciata di prezzemolo.
Ricetta:
Bollite per pochi minuti le foglie di sedano, scolate e tritate.
Tagliate a pezzetti l’aglio e il peperone.
Diliscate e pulite le sarde.
Tritate il prezzemolo e capperi
Impastate la farina con l’acqua, il vino e il sale.
In un tegame soffriggete nell’olio l’aglio, appena è biondo aggiungete le sarde, schiacciandole con un cucchiaio di legno per farle sciogliere.
In un recipiente mescolate alle foglie di sedano i capperi, prezzemolo e i peperoni, aggiungete il soffritto di sarde e aglio.
Ricavate dalla pasta due sfoglie rotonde.
Disponete al centro di una sfoglia il ripieno e ricoprite con l’altra.
Ungete una teglia da forno e distendetevi la piazza, dopo aver saldato i bordi con i rebbi di una forchetta e aver unto la superficie.
Infornate a 200° per 30 minuti.
Ottima servita fredda.