Tajarill
“Ricetta base”
Ingredienti:
600 g.farina
2 pizzichi di sale.
Acqua fredda q.b.
Acqua bollente q.b.
Ricetta:
Dividete la farina in un due parti e unite a ciuscona parte un pizzico di sale.
Impastate una parte di farina con acqua fredda, in quantità sufficiente ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Impastate la restante parte di farina con acqua molto calda, in quantità sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Amalgamate i due impasti insieme.
Ricavate dall’impasto una sfoglia spessa.
Ritagliate dalla sfoglia dei rettangoli.
Infarinateli e sovrapponeteli.
Tagliate i rettangoli per ottenere delle striscioline molto corte: “i tajarill”.