Strozzapreti (Emilia-Romagna)
(Ricetta base)
Ingredienti:
600 g. farina.
1 uovo.
Acqua tiepida q.b.
Ricetta:
Disponete su una spianatoia di legno la farina a fontana e nel centro rompete l’uovo.
Con una forchetta sbattete l’uovo e aggiungete un poco di acqua.
Impastate aggiungendo acqua sino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
Ricoprite l’impasto con della pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per almeno due ore.
Lavorate brevemente l’impasto di nuovo e stendetelo, preferibilmente con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia abbastanza spessa.
Ricavate dalla sfoglia delle striscioline lunghe un centimetro e lunghe dieci.
Mette la fettina di sfoglia tra le mani e con una leggera frizione arrotolatela su se stessa in un unico movimento.
Cuocete in abbondante acqua bollente salata.
Scolate gli strozzapreti dopo cinque minuti minuti che l’acqua a ripreso il bollore e condite secondo gusto.