Ricette Tipiche

Ingredienti:
400 g farina.
50 g. farina semola.
2 uova.
Acqua tiepida q.b.
Ragù.
Pecorino grattugiato.
Sale q.b.

Ricetta:
Dividete la farina in due parti.
Impastate una parte della farina con le uova e la semola, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Impastate la restante farina con acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto morbido.
Lavorate i due impasti insieme amalgamandoli completamente.
Ricavate dall’impasto dei cilindri della grandezza di un dito.
Tagliate i cilindri in tocchetti.
Schiacciare ogni singolo pezzettino, sulla spianatoia, con la punta delle dita, cercando di trascinarlo e avendo cura di rigirarlo, in modo da ottenere una specie di cappello.
Lessare in abbondante acqua salata per 5 minuti.
Scolare e condire con  ragù abruzzese o a vostra scelta ( vedi:  ricette sughi) e una spolverata di pecorino.

Questa ricetta è stata inserita Tuesday, August 7th, 2007 alle 18:49 e le categorie in cui è presente sono Ricette Pasta fresca, Ricette Abruzzo, Ricette Teramo, Ricette Pasta con Sughi di Carne. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.