Bigoli in salsa
Ingredienti:
Per la pasta:
300 g. farina integrale.
2 uova.
¼ bicchiere di latte.
30 g. burro.
Per la salsa:
200 g. sardine sotto sale.
2 cipolle.
2 spicchi d’aglio.
1 bicchiere d’olio d’oliva.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Preparate i bigoli seguendo la ricetta base pasta: bigoli all’uovo, sostituendo la farina bianca con quella integrale.
Affettate sottilmente a cipolla.
Lavate, togliete le spine alle acciughe e spezzettatele.
Schiacciate l’aglio con la buccia.
Scaldate l’olio e rosolatevi l’aglio e toglietelo.
Appassite la cipolla a fuoco lento nello stesso olio, aggiungendo dell’acqua e girando spesso per non farla brunire e farla ammorbidire.
Unite le acciughe, cuocete per un quarto d’ora sino a farle spappolare.
Cucinate i bigoli, scolateli e passateli nel tegame della salsa con un poco di liquido della loro cottura.
Regolate di sale, pepate e servite in tavola.