Bigoli all’uovo

“Ricetta base”

Ingredienti:
600 g. farina.
3 uova.
½ bicchiere di latte.
60 g. burro.

Ricetta:
Fate sciogliere a bagnomaria il burro.
Impastate la farina con le uova e il burro e sufficiente latte per ottenere un impasto liscio, sodo e omogeneo.
Lavorate la pasta e passatela nel torchietto bigolaro.
Stendete i bigoli su un canovaccio e, infarinateli leggermente e lasciateli asciugare per una giornata.