Ricette Tipiche

Ingredienti:
250 g. lumache già pulite e senza guscio.
100 g. amaretti.
100 g. gherigli di noci.
70 g. uva sultanina.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
50 g. prezzemolo.
100 g. burro.
Sale e pepe q.b.
Brodo di carne caldo per cucinare.

Ricetta:
Tritate finemente il prezzemolo.
Grattugiate gli amaretti e tritate grossolanamente le noci.
Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
Tagliate le lumache in piccoli pezzi.
Sciogliete in un tegame il burro e aggiungete le lumache.
Fate sobbollire a fiamma bassa le lumache nel burro sino a quando perderanno tutti i liquidi.
Strizzate l’uvetta e unitela alle lumache con gli amaretti, le noci e il prezzemolo.
Sciogliete il concentrato in un mestolo di brodo e unitelo alle lumache.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso, per tre ore, rimestando e bagnando con il brodo ogni volta che si asciuga.
Servite calde accompagnando con la polenta.

Questa ricetta è stata inserita Lunedì, Settembre 3rd, 2007 alle 11:47 e le categorie in cui è presente sono Ricette Lumache, Ricette Lombardia, Ricette Lecco. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.