Ricette Tipiche

“Lumach a la milanesa”

Ingredienti:
56 lumache già pulite.
5 acciughe sotto sale.
1 cipolla piccola.
1 bicchiere di vino bianco secco.
50 g. prezzemolo.
1 cucchiaino di semi di finocchio.
1 spicchio d’aglio.
Un pizzico di noce moscata.
100 g. burro.
3 cucchiai d’olio.
Farina.
Brodo.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Tritate il prezzemolo.
Infarinate le lumache.
Tritate la cipolla.
Lavate e togliete testa e lisca alle acciughe e tagliatele a pezzettini.
Schiacciate lo spicchio d’aglio senza sbucciarlo.
Sciogliete in un tegame il burro con l’olio.
Fate dorare l’aglio e toglietelo dal tegame.
Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere.
Unite il prezzemolo, le acciughe, le lumache, i semi di finocchio, la noce moscata e fate rosolare a fiamma bassa.
Salate e pepate e bagnate con il vino bianco.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per tre ore, rimestando spesso e aggiungendo del brodo ogni volta fosse necessario.
Servite calde.

Questa ricetta è stata inserita Wednesday, September 5th, 2007 alle 11:41 e le categorie in cui è presente sono Ricette Lumache, Ricette Lombardia, Ricette Milano, Ricette Varese. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.