Croccante
Ingredienti:
500 g. noci o nocciole
500 g. zucchero.
1 cucchiaino succo di limone.
50 g. burro.
1 limone unto con burro.
Ricetta:
Tritate grossolanamente le noci o le nocciole.
Sciogliete in un tegame antiaderente il burro e unitevi il trito.
Aggiungete lo zucchero e mischiate con una paletta di legno in continuazione.
Unite le gocce di succo di limone e continuate la cottura a fuoco basso fino a quando lo zucchero sarà biondo.
Togliete subito dal fuoco prima che lo zucchero si bruci diventando marrone.
Versate su un tagliere di marmo bagnato o su della carta da forno od oleata.
Usate il limone unto per livellare il croccante.
Lasciate raffreddare e spaccate a pezzi.
Si conserva per mesi in scatole di latta.