Bocconotti
“bbuccunùtte”
Ingredienti:
Per la pasta:
12 cucchiai di farina.
10 cucchiai di zucchero.
1 cucchiaio di liquore.
10 tuorli
10 cucchiai olio extravergine di oliva
La buccia di un limone grattugiata.
Per il ripieno:
1,5 l. d’acqua.
8 tuorli.
400 g. zucchero.
350 g cioccolato fondente.
350 g. mandorle tostate e tritate finemente.
1 cucchiaino di cannella.
Burro per ungere gli stampini per bocconotti.
Zucchero a velo per decorare.
Ricetta:
Impastate la farina setacciata con l’olio.
Amalgamate i tuorli e lo zucchero.
Unite infine la buccia di limone e il liquore e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgete la palla d’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare la fresco per almeno due ore.
Nel frattempo preparate il ripieno, mettendo a fiamma bassa lo zucchero, il cioccolato a sciogliersi nell’acqua.
Portate ad ebollizione, rimestando spesso.
Continuare la cottura per un’ora e mezza.
Unite al ripieno le mandorle e cuocete per un altro quarto d’ora.
Fate raffreddare completamente il ripieno e incorporate i tuorli e la cannella.
Riportate il ripieno ad ebollizione e cuocete, sempre a fiamma bassa, rimestando, per un quarto d’ora.
Fate raffreddare il ripieno e nel frattempo stendete l’impasto.
Ungete gli appositi stampini con il burro.
Foderate di pasta gli stampini.
Versate il ripieno in ogni stampino foderato.
Ritagliate dalla pasta avanzata dei dischi che facciano da copertura al ripieno.
Coprite i bocconoti ripieni con i dischi di pasta e passate in forno pre-riscaldato a 180°, per circa mezz’ora o sino a doratura.
Lasciate raffreddare, estraete dagli stampini e spolverate con zucchero a velo.