Caciatelli
Ingredienti:
50 g. pecorino grattugiato.
100 g. pancetta a dadini.
4 uova.
1 peperone verde.
1 pezzettino di cipolla.
200 g. polpa a pezzetti di pomodoro.
1 manciata di prezzemolo.
2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
In una terrina sbattete le uova, incorporate il prezzemolo e il cacio (pecorino).
Affettatela cipolla molto sottilmente.
Tritate il prezzemolo.
Tagliate a listarelle il peperone.
In un tegame nell’olio fate soffriggere la pancetta con la cipolla e il peperoncino.
Aggiungete il peperone cucocete per 10 minuti.
Unite la polpa di pomodoro, salate.
Appena il composto sobbolle versate delicatamente a cucchiate il composto d’uova e cacio, (si formeranno in questo modo i caciatelli).
Continuate la cottura fino a addensamento della salsa.