Sugoi

“Budino di mosto”

Ingredienti:
2 l. mosto d’uva rossa.
200 g. zucchero.
400 g. farina.
La buccia di un un limone (non trattato) grattugiata.
1 cucchiaino di cannella.
5 chiodi di garofano.

Ricetta:
In una pentola versate metà del mosto con la cannella, la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zucchero.
Girando in continuazione con un mestolo di legno portate il mosto a bollore.
Lasciate raffreddare il mosto bollito.
Sciogliete la farina nell’altra metà del mosto, aiutandovi con una frusta o usando un frullatore, cercando di non formare grumi.
Filtrate il mosto bollito e mescolatelo a quello con la farina.
Rimettete il mosto nel tegame e cuocetelo a fiamma bassa mescolando in continuazione.
Portate il tutto a bollore e continuate la cottura per dieci minuti.
Versate il budino di mosto negli stampini o nelle coppette.
Il sugoi è ottimo sia caldo che freddo.