Ricette Tipiche

Ingredienti:
½ l. latte intero fresco.
3 uova.
3 tuorli.
120 g. zucchero più 6 cucchiaini di zucchero.
La buccia di mezzo limone non trattato.

Ricetta:
Mettete la buccia del limone nel latte e fatelo bollire.
Lasciate raffreddare completamente il latte.
Asportate la pellicina superficiale del latte e le bucce del limone.
Incorporate lo zucchero, le uova e i tuorli, mescolando senza sbattere.
In un tegame o versate i sei cucchiaini di zucchero, fatelo sciogliere a fiamma vivace e appena prende colore versatevi un cucchiaino di acqua per farlo brunire senza che diventi amaro.
Versate immediatamente il caramello nello stampo facendolo roteare per distribuirlo omogeneamente e attendete che si solidifichi.
Versate nello stampo il preparato con il latte.
Mettete lo stampo in un pentola con acqua tiepida che arrivi a metà dello stampo.
Cuocete a bagnomaria in forno a 100 gradi evitando che l’acqua bolla (eventualmente aggiungete altra acqua tiepida).
La crema sarà pronta quando la superficie offrirà resistenza se premuta, occorrono circa due ore.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Il dolce va tolto dallo stampo al momento di servirla.

Questa ricetta è stata inserita Venerdì, Febbraio 29th, 2008 alle 15:49 e le categorie in cui è presente sono Ricette Dolci al cucchiaio, Ricette Lombardia. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.