Ricette Tipiche

Ingredienti:
400 g. fagioli borlotti secchi.
1 cipolla.
100 g. passata di pomodoro.
1 rametto piccolo di rosmarino legato.
3 foglie di salvia.
1 spicchio d’aglio.
4 cucchiai d’olio.
1 cucchiaino di bicarbonato.
Sale q.b.
Grana o parmigiano grattugiato.

Ricetta:
Mette a bagno la sera precedente, o per almeno 8 ore, i fagioli in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato.
Lavate i fagioli e metteteli in una pentola a lessare con acqua fredda salata, il rosmarino legato,l’aglio intero e la salvia.
Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela nell’olio.
Scolate i fagioli conservando l’acqua di cottura e uniteli al soffritto con la passata.
Cuocete a fuoco lento, mescolando spesso, aggiungendo acqua di cottura man mano che evapora, sino a quando i fagioli cominceranno a sfaldarsi e farsi quasi crema.
Servite caldi spolverando con formaggio grattugiato e un filo d’olio crudo.

Questa ricetta è stata inserita Friday, October 12th, 2007 alle 08:22 e le categorie in cui è presente sono Ricette Contorni e Insalate, Ricette Fagioli, Ricette Veneto, Ricette Rovigo. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.