Ciabotta Abruzzese
“Lu ciabbotte”
Ingredienti:
1 Kg. di verdure suddivise equamente tra:
Zucchine.
Peperoni gialli e rossi.
Pomodori maturi.
Melanzane.
Carote.
Patate.
Fagiolini.
Sedano.
Cipolle.
1 spicchi d’aglio
4 foglie di basilico
1 bicchiere d’olio d’oliva extravergine.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Pulite bene tutte le verdure.
Tagliate a pezzi le zucchine, le patate, le melanzane, le carote, i fagiolini e a fettine sedano e cipolla.
Spellate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori.
In un tegame fate soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio, quando sono dorati unite il resto delle verdure tranne i pomodori.
Cuocete per 20 minuti quindi aggiungete i pomodori.
Salate, condite con il peperoncino e il basilico sminuzzati.
Coprite con un coperchio il tegame e cuocete a fiamma bassa per mezz’ora, rimestando spesso.