Ricette Tipiche

Ingredienti:
1 Kg. spezzatino cinghiale.
2 carote.
1 cipolla.
1 spicchio aglio.
1 l. vino rosso. (Montepulciano d’Abruzzo).
150 g di lardo.
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
La buccia di 1 arancia.
1 mazzetto d’erbe aromatiche: (salvia, rosmarino,maggiorana,erba pepe).
5 bacche di ginepro.
10 grani pepe bianco.
Sale q.b.

Ricetta:
Mette lo spezzatino in recipiente di vetro con il vino, le erbe, il sale, i grani di pepe e di ginepro,la buccia d’arancia e lasciatelo marinare per una notte, o almeno 12 ore, al fresco.
Tagliate a fette sottili la cipolla e tritate grossolanamente le carote.
Battete il lardo.
In un tegame, possibilmente di coccio, soffriggete la cipolla con l’olio e il battuto.
Scolate lo spezzatino dal vino e aggiungetelo al soffritto con le erbe, il pepe e il ginepro, la buccia d’arancia.
Unite l’aglio e le carote e fate rosolare la carne.
Coprite completamente lo spezzatino con acqua calda e cuocelo a fiamma bassa e tegame coperto per almeno tre ore, rimestando di tanto in tanto.
Servite ben caldo.

Questa ricetta è stata inserita Lunedì, Agosto 6th, 2007 alle 10:39 e le categorie in cui è presente sono Ricette Cinghiale, Ricette Abruzzo, Ricette Teramo. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.