Pollo Ripieno Abruzzese

Ingredienti:
1 pollo ruspante.
70 g. prosciutto cotto.
Le interiora del pollo.
50 g. pecorino grattugiato.
2 uova.
1 ciuffo di prezzemolo.
2 bicchieri di vino bianco secco.
2 dl. d’olio extravergine d’oliva.
Sale q.b.

Ricetta:
Pulite il pollo e fiammeggiatelo e disossatelo.
Tagliate a dadini il prosciutto.
Tritate il prezzemolo.
Rosolate in metà dell’olio le interiora del pollo.
Sbattete le uova con il formaggio.
Rimettete le frattaglie nel tegame, unite il prosciutto e rosolate.
Unite le uova, salate e pepate e fate amalgamare.
Riempite il pollo con le frattaglie; cucitelo e legatelo in modo che il ripieno non fuoriesca.
Disponete il pollo con l’olio rimasto in una teglia, salate e pepate; Infornate a 200°.
Cuocete per un’ora e mezza, aggiungendo il vino man mano che evapora e rigirando il pollo di tanto in tanto.
Eliminate i fili di cucitura e legatura e tagliate a fette prima di servire ben caldo.

Un pensiero su “Pollo Ripieno Abruzzese”

  1. Potete mettere a fianco al pollo nel forno sottaceti oppure carote sedano cipolla e rosmarino per insaporirlo ulteriormente.Per non far asciugare eccessivamente il pollo , bagnarlo oltre al vino anche con dell’acqua e gvirarlo spesso facendo sfumare il forno di tanto in tanto

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