Riso e Luganega
“Ris e luganega”
Ingredienti:
8 pugni di riso arborio.
100 g. di luganega (salsiccia lunga e fine).
1 cipolla piccola.
1 bicchiere di vino bianco secco.
50 g. burro.
Brodo caldo.
Grana grattugiato.
Ricetta:
Tritate fine la cipolla.
Sciogliete in un tegame il burro e fatevi rosolare la cipolla.
Unite la luganega privata del budello e spezzettata.
Fate rosolare bene e unite il riso.
Bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete il brodo a mestoli man mano che evapora, girando il risotto in continuazione.
Due minuti prima della cottura completa spegnete la fiamma e incorporate il grana.
Servite fumante.
