Frittata Rognosa
“Fritada rugnusa”
Ingredienti:
300 g. luganega (salsiccia fine).
6 uova.
1/2 bicchiere di vino bianco secco.
50 g. grana grattugiato.
50 g. di burro.
1 cucchiaio d’olio.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Spelate e spezzettate la luganega.
Sciogliete in un tegame antiaderente il burro con l’olio.
Rosolate la lugamega nel burro.
Spruzzate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Sbattete le uova con il formaggio, il sale e il pepe.
Ricoprite la salsiccia con le uova sbattute; lasciate rapprendere bene e girate la frittata.
Cuocete la frittata anche dall’altro lato e servite subito in tavola.
Solitamente si serve accompagnata da insalatina.