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Coniglio arrosto alla bergamasca

Ingredienti:
1 coniglio.
100 g. pancetta.
2 bicchieri di vino rosso (Valcalepio rosso).
1 mazzetto legato di salvia e rosmarino.
50 g. burro.
3 cucchiai d’olio.
Sale e pepe q.b.
Brodo caldo.

Ricetta:
Lavate il coniglio e asciugatelo.
Sciogliete il burro con l’olio e rosolatevi bene il coniglio.
Unite il mazzetto di odori, salate e pepate.
Bagnate con il vino rosso e continuate la cottura a fiamma bassa per un’ora e mezza.
Girate il coniglio di tanto in tanto e se il fondo di cottura tende a bruciarsi aggiungete del brodo.
Servite il coniglio ben caldo e croccante.

Questa ricetta è stata inserita Martedì, Ottobre 9th, 2007 alle 10:11 e le categorie in cui è presente sono Ricette Coniglio, Ricette Lombardia, Ricette Bergamo. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.

2 Risposte to “Coniglio arrosto alla bergamasca”

  1. Roselia Says:
    Marzo 18th, 2010 at 20:47

    e la pancetta quando la metto?

  2. admin Says:
    Marzo 21st, 2010 at 18:18

    A dadini piccolissimo, quasi come un battuto, con il mazzetto di odori dopo aver rosolato bene il coniglio a pezzi.

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