Coniglio alla Cacciatora Abruzzese
Ingredienti:
1 coniglio.
1 dl d’olio oliva extravergine.
1 bicchiere vino bianco secco.
200 g. peperoni sott’aceto.
100 g. di olive verdi.
50 g. di capperi.
6 foglie di salvia.
4 spicchi d’aglio.
3 foglie d’alloro.
1 rametto di rosmarino.
Sale e pepe q.b.
Peperoncino secondo gusto.
Ricetta:
Tagliate a pezzi il coniglio e lavatelo
In un tegame, preferibilmente di coccio, rosolate nell’olio lo spezzatino di coniglio, aggiungendo le erbe aromatiche e l’aglio.
Bagnate con il vino bianco, coprite e continuate la cottura a fuoco basso, per circa mezz’ora, aggiungendo acqua se necessario e girando di tanto in tanto.
Unite i sottaceti, le olive, i capperi e le olive e continuate a cuocere per un quarto d’ora.
Servite ben caldo.