Agnello alla Diavola
“Aggnelle a la dijavele”
Ingredienti:
1,5 Kg di spezzatino d’agnello.
2 spicchi d’aglio.
4 rametti di rosmarino.
2 peperoncino rosso.
1,5 bicchieri di vino bianco secco.
1,5 bicchieri d’olio extra vergine d’oliva.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Lavate e asciugate la carne.
Sbucciate e schiacciate gli spicchi d’aglio.
Tritate il peperoncino.
Mette l’agnello in un recipiente con un bicchiere d’olio, l’aglio, il peperoncino, sale, pepe e rosmarino.
Mescolate bene e lasciate marinare per due ore.
Scolate l’agnello dalla marinatura.
Mettete, in un tegame, l’olio restante e quando è sufficientemente caldo rosolatevi l’aglio, il rosmarino.
Unite il resto della marinatura e quando è calda allo spezzatino.
Fate rosolare bene la carne e bagnate con il vino.
Cuocete a fiamma bassa e tegame semicoperto, per due ore, rimestando di tanto in tanto.