Ricette Tipiche

Ingredienti:
1 Kg. spezzatino d’agnello .
200 g. funghi.
1 acciuga.
2 spicchi d’aglio.
1 rametto di rosmarino.
5 foglie di salvia.
2 foglie d’alloro.
1 rametto di timo.
1 manciata di prezzemolo.
1 bicchiere di vino bianco.
3 cucchiai d’aceto.
1 dl. olio extravergine d’oliva.
100 g. farina.
6 fette di pane casereccio.
peperoncino secondo gusto.
Sale, pepe q.b.

Ricetta:
Sciacquate l’acciuga e spinatela.
Pulite e affettate i funghi.
Tritate finemente insieme prezzemolo, acciuga, peperoncino, aglio, alloro, salvia, timo e rosmarino.
In un contenitore mettete a macerare il trito con il vino e l’aceto, per due ore.
Lavate la carne e asciugatela.
Infarinate lo spezzatino leggermente.
Rosolate l’agnello a fiamma vivace, in un tegame con l’olio.
Abbassate la fiamma, salate e pepate e aggiungete i funghi.
Lasciate cuocere sino a completa asciugatura dell’acqua di vegetazione dei funghi.
Unite la marinata, coprite il tegame e cuocete a fiamma bassa.
Tostate il pane e disponetelo nei piatti portata.
Adagiate l’agnello sul pane irrorandolo con la salsina ottenuta durante la cottura.

Questa ricetta è stata inserita Giovedì, Agosto 16th, 2007 alle 09:58 e le categorie in cui è presente sono Ricette Agnello, Ricette Abruzzo, Ricette Chieti, Ricette Funghi Vari. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.