Uccelli scappati alla bergamasca
“Oseli Scapac”
Ingredienti:
4 fettine di vitello (circa 300 g.).
8 fette di fontina tagliata molto sottile.
8 fette di prosciutto tagliato sottile.
1 cipolla.
150 g. passata di pomodoro.
1 bicchiere di vino bianco secco.
16 foglie di salvia.
50 g. burro.
5 cucchiai d’olio.
Sale e pepe q.b.
Brodo caldo.
Ricetta:
Battete le fettine di vitello fino a renderle sottili.
Tagliate la fetta di carne in due parti uguali.
Disponete su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto, una fetta di fontina, un foglia di salvia.
Arrotolate le fettine farcite su se stesse e chiudetele con un stuzzicadenti infilandolo in una foglia di salvia.
Tritate finemente la cipolla.
Sciogliete il burro nell’olio e rosolatevi gli involtini con la cipolla.
Salate, pepate e bagnate con il vino.
Una volta che il vino è evaporato aggiungete la salsa di pomodoro.
Coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso, girando il sugo e gli involtini di tanto in tanto.
Cuocete per mezz’ora aggiungendo del brodo caldo se ve ne fosse necessità .
Servite bene caldi accompagnando con il sugo di cottura.