Spezzatino Con i Funghi Mamma Andreina
Ingredienti:
400 g di spezzatino di vitello.
300 g. spezzatino maiale.
200 g. spezzatino manzo.
100 g di burro.
500 g di funghi porcini o porcinelli.
100 g. polpa di pomodoro (facoltativo).
Un ciuffo di prezzemolo.
1 spicchio d’aglio.
1 Bicchiere di vino bianco secco.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Sciogliete metà del burro in una casseruola.
Unite la carne e fatela rosolare bene.
Salate, pepate e bagnate con il vino bianco.
Lasciate evaporare il vino, coprite la casseruola e passatela in forno a 180° per un’ora, bagnando con dell’acqua calda se dovesse asciugarsi troppo.
Pulite i funghi e affettateli.
Tritate finemente aglio e prezzemolo.
Rosolate nel restante burro il trito.
Unite i funghi e cucocete e girando con un cucchiaio di legno cuocete sino a quando si ammorbidiscono.
Salate, pepate i funghi, aggiungete la salsa di pomodoro e portate a bollore.
Versate i funghi e tutto il condimento nella casseruola della carne, girate bene e continuate la cottura sempre a tegame coperto nel forno per un’altra ora.
Girate con un mestolo lo spezzatino di tanto in tanto e controllate che non si asciughi troppo.
Servite adagiando su un letto di polenta ben fumante.