Sciatt
Ingredienti:
100 g. farina di grano saraceno.
100 g. farina.
2 cucchiai di panegrattugiato.
180 g. di formaggio casera.
1 bicchierino di grappa secca.
1,5 dl. acqua minerale gassata.
Un pizzico di bicarbonato
Sale q.b.
Olio per friggere
Insalata di cicorino tagliata a fine e condita per guarnire.
Ricetta:
Tagliate il formaggio a dadini.
Mescolate le due farine insieme con il sale,il panegratuggiato e il bicarbonato.
Amalgamate l’acqua e la grappa alla farina, lavorate energicamente sino ad ottenere una pastella consistente non liquida.
Unite il formaggio.
Riponete la pastella in frigorifero per un’ora.
Scaldate l’olio ed appena รจ bollente, raccogliete un dadino di formaggio con della pastella usando un cucchiaio e friggete sino a doratura.
Scolate, fate asciugare su carta assorbente, salate e disponete su piatti guarniti da cicorino condito.
