Faraona al mascarpone
“Farauna al masscarpon”
Ingredienti:
1 faraona.
100 g. mascarpone.
150 g. burro.
1 cipolla.
1 carota.
1 pezzo di sedano.
1 bicchiere di vino bianco secco.
Sale e pepe q.b.
Latte tiepido.
Ricetta:
Tagliate a pezzi grossolani la verdura.
Pulite e fiammeggiate la faraona, eliminando le interiora.
Salate e pepate l’interno della faraona e farcitela con il mascarpone.
Cucite il ventre della faraona e salatele e pepatela anche esternamente.
Sciogliete il burro in una casseruola e rosolatevi la faraona per bene.
Unite le verdure e bagnate con il vino bianco.
Coprite con un coperchio la casseruola e continuate la cottura a fuoco basso per un’ora e mezza, bagnando con il latte ogni volta che il sugo si restringe troppo.
Togliete dalla casseruola la faraona e tenetela in caldo.
Passate le verdure e rimettete la salsa ottenuta sul fuoco.
Tagliate la faraona a pezzi e rimettetela nel tegame con il sugo.
Regolate di sale e lasciate insaporire per una decina di minuti.
Servite la faraona in tavola la faraona calda cospargendola con il sughetto.