Zucchine e patate
“cucuzzieddi e patane”
Ingredienti:
600 g. zucchine.
400 g. patate.
1 cipolla.
1 pomodoro maturo.
100 g. pecorino grattugiato
1 uovo.
Sale q.b.
Ricetta:
Affettate la cipolla.
Spelate e tagliate a tocchetti le patate.
Eliminate i semi e tagliate a pezzi il pomodoro.
Tagliate a pezzi le zucchine.
Mettete a cuocere le patate con l’olio, il pomodoro, la cipolla e il sale.
A metà cottura aggiungete le zucchine.
Dieci minuti prima della cottura completa, aggiungete l’uovo sbattuto con il formaggio.