Risotto con i fagioli
“Rise e fasule”
Ingredienti:
300 g. riso.
200 g. fagioli secchi.
1 cipolla.
1 gambo di sedano.
1 carota.
4 cucchi d’olio extravergine d’oliva.
1 cucchiaio di conserva.
Brodo per cucinare.
Sale q.b.
Ricetta:
Mettete a bagno i fagioli in acqua tiepida la sera precedente o per almeno 8 ore.
Tritate la cipolla, il sedano e la carota.
Fate rosolare gli odori nell’olio.
Aggiungete al soffritto i fagioli, la conserva e coprite con il brodo.
Fate bollire lentamente fino a quando il brodo evapora, la salsa si addensa e i fagioli arrivano a quasi cottura completa.
Unite il riso, bagnate con il brodo man mano che si asciuga fino a terminare la cottura del risotto.