Ricette Tipiche

“Rummulèddi”

Ingredienti:
400 g. pane grattugiato.
400 g. patate.
150 g. pecorino grattugiato.
200 g. salame sbriciolato.
4 uova.
50 g. uva sultanina.
Una manciata di prezzemolo tritato.
Olio extravergine d’oliva.
Sale q.b.

Ricetta:
Mettete ad ammollare l’uva passa in acqua tiepida per un paio d’ore.
Lessate le patate e schiacciatele.
In una terrina amalgamate il pane, con le patate schiacciate, le uova , il salame, il pecorino, il prezzemolo, l’uva passa strizzata, un cucchiaio d’olio e il sale. Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungete un po’ di latte, se viceversa risultasse troppo morbido aggiungete del pane grattugiato.
Con l’impasto formate delle polpettine che friggerete in abbondante olio d’oliva o cuocerete in salsa di pomodoro.

Questa ricetta è stata inserita Lunedì, Giugno 25th, 2007 alle 15:07 e le categorie in cui è presente sono Ricette Basilicata, Ricette Potenza, Ricette Patate, Ricette Salsiccie e Salame, Ricette con Pane. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.