Polpette con piselli e rafano
“Urrett con rafano e piselli”
Ingredienti:
250 g. pane raffermo.
200 g. formaggio pecorino stagionato.
300 g. di piselli.
2 uova.
1 rafano.
1 piccola cipolla.
Prezzemolo tritato.
Olio extravergine d’oliva.
Sale q.b.
Ricetta:
Mettete sul fuoco un tegame con l’olio, affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere, aggiungete quindi i piselli ed rimboccando con acqua calda man mano che evapora.
Nel frattempo in una terrina impastate il pane con il pecorino, le uova, il rafano, il prezzemolo e un pizzico di sale.
Da questo impasto ricavate delle piccole polpette.
Quando i piselli avranno quasi raggiunto la cottura aggiungete le polpettine nel tegame e continuate fino al completamento.