Ricette Tipiche

Ingredienti:
300 g. di patate lessate.
300 g. di farina.
25 g. lievito di birra.
1 cucchiaino di sale.
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Olio per friggere.

Ricetta:
Schiacciate e passate le patate lessate ancora calde, mescolatele bene con la farina, aggiungendo il lievito stemperato in un pochino d’acqua tiepida e il sale.
Riponete l’impasto e lasciatelo lievitare per almeno due ore, avendo cura di oliare la superficie in modo che non si formino croste.
Versate l’impasto in abbondante olio bollente usando un cucchiaio inumidito.
Potete inserire all’interno dell’impasto prima di friggerla dei pezzetti di alici diliscaste.
Una volta fritte lasciate scolare bene e spolverate con un po’ di sale.
In provincia di Matera la pettole sono fatte senza patate e a forma di ciambella.

Questa ricetta è stata inserita Mercoledì, Giugno 20th, 2007 alle 19:04 e le categorie in cui è presente sono Ricette Basilicata, Ricette Potenza, Ricette Matera, Ricette Patate, Ricette Antipasti di Verdura. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.