Orecchiette e cime di rapa
“Capunti e cim’ d’rap’”
Ingredienti per la pasta:
600 g. farina di grano duro.
200 g. semola.
Un pizzico di sale.
Acqua q.b.
Ingredienti per il condimento:
500 g. cimette di rapa.
50 g. acciughe sott’olio.
1 dl. olio d’oliva.
2 spicchi d’ aglio.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Pecorino grattugiato.
Ricetta:
Per preparare la pasta vedi: “Recchietèlle-Orecchiette ricetta base”.
In una capace pentola mettete a bollire le cime di rapa tagliate a pezzi.
Tritate l’aglio, il peperoncino e le acciughe.
Preparate un soffritto con l’olio, le acciughe, l’aglio e il peperoncino.
Quando le cimette sono quasi cotte aggiungete all’acqua di cottura il sale e le orecchiette fino a cottura completata.
Scolate le orecchiette e le cime e passatele nella padella del soffritto.
Servite subito spolverando con il formaggio grattugiato.