Minestra di cereali e legumi
“Rappasciona”
Ingredienti:
300 g grano.
300 g granoturco.
300 g fagioli.
1 cipolla piccola.
1 spicchio d’aglio.
1 cucchiaio di polvere di peperone secco.
50 g lardo.
1 dl olio d’oliva extravergine.
Sale, pepe q.b.
Ricetta:
Mettete a bagno il grano e il granoturco per una notte.
In una pentola cuocete il grano per 12 ore.
In altre due pentole separate cuocete il granoturco e i fagioli per tre ore.
A cottura completa dei tre ingredienti uniteli in un’unica pentola e cuoceteli per ancora dieci minuti.
Battete il lardo.
Tritate la cipolla e l’aglio.
In un tegame fate soffriggere con il lardo e l’olio la cipolla, l’aglio e la polvere di peperone.
Aggiungete tutto il soffritto alla minestra, salate, pepate e riportare a bollore.
Servite subito in tavola.